Запечённая свиная рулька – Pečené vepřové koleno

Запечённая свиная рулька - Pečené vepřové koleno

Pečené vepřové koleno – традиционное блюдо в Чехии, которое отведал каждый уважающий себя турист. Готовится оно по поводу и без, в любой чешской пивной вам предложат “вепрове колено” на большом деревянном подносе с квашеной капустой, запеченным картофелем и различными соусами. От пивной к пивной может варьироваться размер колена, однако суть самого рецепта практически всюду остаётся неизменной. Если вы до сих пор не пробовали vepřové koleno, то советуем обязательно приготовить.

Ингредиенты:

  • 1-2 свиные рульки
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 стебель сельдерея
  • перец горошком, гвоздика, лавровый лист
  • мед
  • 1 литр тёмного пива
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец
  • специи для гриля

Приготовление:

  1. Рульки обмыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. В кастрюлю налить воды и довести до кипения, в кипящую воду добавить морковь, лук, сельдерей, 5-7 горошин перца, 2-3 гвоздики и лавровый лист, через несколько минут кипения сюда же добавить рульки и варить на маленьком огне 1-1,5 часа.
  3. Тем временем нужно приготовить маринад – в пиве развести мёд, добавить специи для гриля, перец и соль по вкусу, чеснок.
  4. Отварные рульки ещё горячими опустить в маринад и оставить замариноваться на несколько часов, можно на ночь, периодически переворачивая рульки.
  5. Запекать колено в глубоком противне до зарумянивания, добавив немного маринада на дно, постоянно поливая рульки образовавшимся соком. При наличии встроенного вертела в духовке можно запекать без противня.
  6. Готовое Pečené vepřové koleno гарнировать квашеной капустой, отварным или запечённым картофелем и подавать к холодному пиву.

Совет: рульки для запекания, в отличие от рулек для холодца, лучше выбирать не очень большие, с тонким слоем сала,  мед брать гречишный или лесной, он даёт более сильный аромат, а темное пиво даёт более насыщенный цвет рульке.

Оставьте свой комментарий первым

Добавить комментарий