Запеченный карп с яблоками на вине- Vánoční kapr na víně

рождественский карп

Рождество в Чехии просто немыслимо без карпа. Рецептов его приготовления существует великое множество: кто-то жарит карпа в сухарях, кто-то жарит карпа в кляре, кто-то запекает на пиве, кто-то его тушит, а мы сегодня предлагаем приготовить запеченного карпа с яблоками на вине по нашему собственному рецепту!

Ингредиенты:

  • Карп
  • Кисло-сладкие или сладкие яблоки
  • Оливковое масло 3-4 столовые ложки
  • Специи (перец, имбирь, тмин), соль
  • 1,5-2 бокала белого вина (в зависимости от размера рыбы)
  • цедра 1 лимона или апельсина (нарезанная на тонкие полоски)

Приготовление:

  1. Рыбу очистить от чешуи, разделать и хорошо вымыть. Обсушить бумажным полотенцем. За несколько часов до запекания рыбу натереть внутри и снаружи солью и смесью молотого тмина и имбиря.
  2. Яблоки очистить от кожицы, убрать сердцевину и нарезать тонкими дольками.
  3. Форму для запекания смазать маслом, уложить рыбу. Затем дольками яблок аккуратно начинить карпа, оставшиеся яблоки разложить рядом.
  4. По всей поверхности карпа сделать надрезы.
  5. Сбрызнуть карпа вином и смазать оставшимся маслом. Запекать карпа до золотистого цвета в разогретой до 200 С духовке 30-35 минут, через 10 минут от начала запекания, когда рыба даст сок – постепенно подливать вино, добавив 2-3 гвоздики и цедру лимона,  и периодически поливать карпа образовавшимся соком.
  6. Готового карпа выложить на блюдо и гарнировать картофелем или картофельным салатом.

Лайфхак: Имбирем и тмином карпа натирают для того, чтобы убрать запах рыбы. Для данного рецепта как нельзя лучше подойдёт чешское вино Veltlínské zelené с оттенком зелёного яблока и пряного перца, для тех же кто предпочитает “послаще” предлагаем добавить в вино для запекания ложку мёда. Для особых гурманов, яблоки для начинки можно слегка присыпать молотой гвоздикой, или вложить 2-3 гвоздики в форму с вином, только не забудьте убрать цедру и гвоздику перед подачей на стол.

Оставьте свой комментарий первым

Добавить комментарий