Домашний шоколадный пряник – Čokoládový perník

шоколадный пряник

В Чехии принято печь всевозможные пироги, бисквиты, печенье, кексы и пряники. Так, одним из популярных видов выпечки в Чехии являются пряники, но это совсем не те пряники, о которых вы могли подумать. У любой хозяйки есть свой проверенный рецепт домашнего шоколадного пряника.

Однако, чешский домашний шоколадный пряник- это нечто среднее между привычным нам бисквитом и кексом. Например, шоколадный пряник- это такая выпечка, которая пахнет “пряничными кореньями”: корицей, мускатом, гвоздикой, фенхелем, кориандром, анисом, цедрой апельсина, бадьяном, выглядит как классический шоколадный кекс, а на вкус представляет собой очень нежный десерт.

Как говорится, лучше один раз попробовать, чем сто раз прочесть. Поэтому предлагаем вам рецепт шоколадного пряника по-чешски.

Ингредиенты:

  • 200 гр. полугрубой муки
  • 200 гр. гладкой муки (обычная мука высший сорт)
  • 200 гр. сахара
  • 250 мл. молока
  • 100 гр. растительного масла или растопленного маргарина для выпечки
  • 2 яйца
  • 1 уп. кореньев для пряника
  • 1 уп. разрыхлителя
  • 1 уп. ванильного сахара
  • 3 ложки какао
  • масло для смазывания формы
  • грубая мука или манка для обсыпки формы
  • миндальная стружка

Для глазури:

  • 5 ст. л. сливок
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 50 гр. сахарной пудры
  • 3 ложки какао

Приготовление:

  1. Смешать яйца с сахаром, добавить ванильный сахар, какао, коренья, разрыхлитель, молоко и масло.
  2. К полученной смеси добавить полугрубую муку (или мелкую манку), перемешать и оставить тесто на 30-40 минут
  3. Затем добавить оставшуюся муку, всё хорошо перемешать.
  4. Форму смазать маслом, присыпать грубой мукой (или манкой), выложить тесто и выпекать шоколадный пряник  в разогретой духовке при t=180 С около 30 минут на средней полке.
  5. Готовность пряника проверить деревянной шпажкой.
  6. Для глазури разогреть сливки, добавить масло и какао, снять с огня и постепенно ввести сахарную пудру.
  7.  Шоколадный пряник покрыть глазурью и посыпать миндальной стружкой.

Лайфхак: полугрубую муку можно заменить очень мелкой манкой. Такая манка продается в Чехии под названием “Jemná krupička “, отличается она от обычной манки лишь более мелким помолом. Тесто для пряника оставляют на 30-40 минут как раз для того, чтобы полугрубая мука набухла.

 

Оставьте свой комментарий первым

Добавить комментарий